맘스터치의 셰프스 버번 빅싸이순살은 미국 셰프 에드워드 리와 협업해 나온 치킨 메뉴예요. 버번 위스키를 소스에 쓴다는 점이 독특해서 출시 때 화제가 됐어요. 보도와 브랜드 안내로 확인되는 내용을 중심으로 정리해요.
출시 배경과 에드워드 리 콜라보
이 메뉴는 에드워드 리와의 콜라보로 나온 치킨이에요. 나무위키의 메뉴 항목에는 2024년 3월 20일 출시로 정리돼 있어요. 매체들은 에드워드 리 컬렉션의 대미를 장식하는 메뉴라고 표현하며 전국 매장 동시 출시를 전했어요.
에드워드 리 셰프가 소스 개발에 직접 참여한 점이 마케팅의 핵심이에요.
빅싸이순살은 어떤 치킨인가
빅싸이순살은 100% 닭다리살을 쓴 순살 치킨이에요. 닭다리살은 가슴살보다 육즙이 많아 부드럽다는 것이 특징이에요. 튀김옷은 바삭한 식감을 내도록 만들어졌어요.
맘스터치가 원래 판매하던 싸이버거 라인의 닭다리살 노하우를 치킨으로 확장한 제품이라고 볼 수 있어요.
리얼 버번 소스의 재료
소스는 미국 켄터키주의 대표적인 버번 위스키 브랜드 와일드 터키를 기반으로 개발됐어요. 프리미엄 버번 위스키를 센 불에서 단시간에 졸여 깊고 진한 풍미를 살렸어요. 여기에 꿀과 고추장을 더해 달콤함과 매콤함을 함께 냈어요.
- 버번 위스키: 졸이는 과정에서 알코올은 대부분 날아가고 향과 깊은 맛만 남는 방식이에요.
- 꿀: 단맛과 윤기를 더해요.
- 고추장: 한국식 매콤함으로 버번의 무거운 향을 잡아 줘요.
골든 레이어링 조리 방식
기존 양념치킨은 소스에 버무려 눅눅해지기 쉬워요. 이 메뉴는 소스를 치킨에 격자 모양으로 가볍게 뿌려 올리는 골든 레이어링 방식을 써요. 튀김옷의 바삭함이 오래 유지된다는 것이 브랜드의 설명이에요.
소스가 덮이지 않은 부분은 원래 튀김 맛을 그대로 느낄 수 있어서, 한 조각에서 두 가지 식감을 즐길 수 있어요.
후기와 주문 시 참고
커뮤니티 후기에서는 닭다리살이라 좋다는 반응이 있어요. 버번 향이 낯설다는 의견도 있을 수 있으니 취향에 따라 갈려요. 가격과 세트 구성, 판매 여부는 시기와 매장에 따라 달라지므로 맘스터치 앱에서 확인하는 것이 정확해요.